Carmine Barone | Come cucinare il finocchio | al gratin con il filetto di maiale
Un secondo piatto veloce, anche quando hai ospiti. Filetto con contorno di finocchi. Puoi preparare il filetto e i finocchi la mattina prima di uscire o la sera prima e avere già la cena pronta in pochi minuti!
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Filetto di maiale all’arancia rossa con finocchi al gratin

Questa ricetta è stata presentata a L’ingrediente perfetto sul La7 dove il Finocchio ,001 è stato protagonista.

  1. Condire e lascare a marinare per circa 1 ora il filetto di maiale. Condire il filetto con sale, pepe, estratto di rosmarino, salsa di soia e succo di 1 arancia.
  2. Dopo 1 ora, scolare il filetto e scaldare una casseruola dove aggiungerete un filo d’olio extra vergine d’oliva. A fiamma viva scottare il filetto da tutti i lati e abbassare la fiamma.
  3. Mentre il filetto cuoce a fiamma bassa, aggiungere i cubetti di carota e versare la marinatura del filetto. Infine, aggiungere un bicchiere da grappa di brodo vegetale,
  4. Chiudere con il coperchio e cuocere per 15 minuti girando ogni tanto.
  5. Nel frattempo su una teglia, appoggiare le fette di finocchio su cui spargere estratto di limone, sale e un filo d’olio.
  6. I finocchi vanno in forno a 180° per 15 minuti.
 Per servire, è possibile frullare il brodo di cottura del filetto e portarlo così in tavola assieme alle fette di filetto e ai finocchi.
Ingredienti

Per 4 persone:
2 filetti di carne suina italiana da 400 g l’uno circa
2 arance rosse
1 carota
Cipolla
Rosmarino
1 cucchiaio di salsa di soia
Brodo vegetale qb
2 finocchi
50 g di pan grattato
Estratto naturale di limone
Sale qb
Olio extravergine d’oliva Dop