Carmine Barone | Crema di finocchi con carciofi croccanti
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Crema di finocchi con carciofi croccanti

  1. Lavate e mondate la patata e i finocchi, tagliateli quindi a
    tocchetti.
  2. Scaldate un filo d’olio in una casseruola, unite i
    finocchi, la patata e la foglia di alloro, rosolate per 4-5 minuti e
    coprite con acqua.
  3. Cuocete per circa 20 minuti e frullate tutto (tranne la foglia di
    alloro); dovrete ottenere una crema non troppo densa.
  4. Aggiustate di sale e pepe.
  5. Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la barba interna,
    tagliateli a lamelle, passateli nella farina e friggeteli in caldissimo
    olio di semi.
  6. Versate la crema di finocchi in 4 coppette di vetro, sistemate in
    cima i carciofi croccanti e salate leggermente.

 

fonte: Feelcook.blogspot.it

Ingredienti

Finocchi: 500 gr
Patata: 1
Carciofi: 2
Foglia di alloro: 1
Farina: 100 gr
Olio extravergine d'oliva: q.b.
Olio di semi: q.b.
Sale e pepe: q.b.